自家製浸泡一年的梅酒

去年的四月 看見很多人在浸梅酒
於是我又貪得意浸埋一份
雖然材料費比直接買梅酒貴
但自己釀製總會別有風味
像時間囊一樣
埋下的時候很轟動 然後有一小段時間很心急 隔天便去看一看
然後就忙其他事去了
漸漸忘了
轉下眼一年過去了
才醒起梅酒還未開封
但四五月時忙到團團轉
到今天六月十三日
離我生日還有一個月
總算有時間開封
開的時候 香氣撲鼻
沒有了開始浸時嗆鼻的酒精味
飲下時甜甜的 酒精味不重
比平時的現成的梅酒更好入口
正呢！
不知道獅子仔浸的又如何！？

煮大餐＊A5和牛 + 瑞士薯餅Rosti

話說Jusco特價 去左買和牛食

d雪花好靚 

再買多舊穀飼牛 

兩塊就咁煎一煎 點d海鹽就咁食

已經好好味 

呢支紅酒不錯 易入口的

一月係瑞士買左包Rosti回港

終於有機會食左佢

獅子仔煎得唔錯喎

其實平時洗煮切 都不是我啦

雖然我好熱心想幫手

不過主要都係負責等食 及在旁邊指指點點

真係辛苦晒了

煮大餐＊脆皮燒肉＊成功

上次整燒肉個皮唔脆
GP舊同事們好熱心幫我研究
應該是未風乾

今日媽媽突然買了五花腩回來
所以即刻上網刨食譜
結合左四五個人既食譜 我合併出以下的煮法
快d寫低先

上次切得很靚那碟　是mama切的
今次自己黎
我很少拿刀　所以切得一岩一忽
但不影響味道啦～
一刀切下去　淨聽聲都知道很脆了

套用獅子仔口頭禪：不得了～～


脆皮燒肉 (光波爐)
材料：無骨五花腩 650g
        粗海鹽
         
醃料：紹興酒 2tsp
        糖 1tsp
        凍水 1L
        幼海鹽 2tbsp
        生抽 1/2tsp
        五香粉 1tbsp

1. 洗淨五花腩備用
2. 大火煲3tbsp水，水滾後將豬皮滾30秒 (皮向下，肉不用滾）
3. 用豬肉插在豬皮上插滿密密麻麻的孔(不用太大力，約15分鐘)
4. 豬肉放進碟中，把醃料攪匀，慢慢倒進至皮下2cm，千萬不要碰到豬皮
5. 放入雪櫃至少6小時，不用蓋保鮮紙
6. 焗前預熱光波爐10分鐘，將粗海鹽抹厚厚一層在豬皮上
7. 200度焗25分鐘(視乎豬肉厚度加時)
8. 刮走豬皮上的鹽，再焗220度15分鐘，觀察豬皮爆的情況
9. 視乎豬皮爆開的情況，可再焗250度5分鐘
10. 放涼10分鐘可切, 切時將豬皮向下會較容易

煮大餐＊黑糖青梅酒

獅子仔 又突然好有興致浸梅酒

恰巧地 我早兩天又看到了Blogger寫如何浸青梅酒

於是 很快地 獅子仔買了大量青梅

而我就去看酒

其實自己浸 係貴過買支現成的

不過 自己動手做 會多一份感情吧

我買了下面白色盒那支清酒

獅子仔會浸兩樽 買左日本同韓國的燒酒

青梅已經洗好及風乾

開始浸了

原本買左2.5磅梅

試食左兩粒 又爛左兩粒 所以得番大約2.25磅

我浸既份量如下:

3.35L 黑糖青梅酒

青竹梅            2.25磅     ($8/磅 @街市) 

白雪清酒15%   2L           ($119 @Jusco)

太古黑糖         230g        ($28.2 @百佳)

太古冰糖         350g        ($8.9 @百佳)

4L密封瓶                       ($68 @街市)

都係根據上網睇番黎既份量去浸:

  

我用的是左面日本白雪清酒 15% 2L

獅子仔用的 (左) 韓國燒酒 25%  (右) 日本燒酒 25%

1. 買回來的青梅洗淨，加少許鹽泡3小時，取出，抹乾再風乾約6-8小時

2. 把蒂挑掉，在梅身上刺洞好讓梅汁流出 (獅子仔用叉刺了十多下....大多了吧....應該酸死)

3. 瓶子先消毒，然後將梅和糖加進

4. 慢慢將酒倒入

5. 再將瓶子密封好，放在陰涼的地方約一年

6. 寫好標籤

ali 釀的梅酒完成!! 

呢個係獅子仔浸既份量

獅子仔的製成品, 由ali 監製

煮大餐＊脆皮燒肉+青紅蘿蔔煲豬展

姑姐送我光波爐

第一樣整既係脆皮燒肉

最痛苦係用豬肉針插豬皮
真係手都軟埋 針左幾下後 都係由獅子仔接力...

可能燒得耐左d
很乾....下次再努力

紅米飯很好吃又健康
我很喜歡飲湯
先來一個非常非常易煲的"青紅蘿蔔煲豬展"開始

只係將所有材料洗切好, 就可以放晒落去煲了....
煲到咁上下, 落d鹽就可以飲得
好味!

獅子仔很愛啤酒 今次是麒麟啤
食到好飽呢  兩個人食飯 煮的不多呢

煮大餐＊Beef Wellington + Apple Crumble

Beef Wellington

有天獅子仔跟我說 看到了一道很吸引的菜 叫Beef Wellington
他興奮地說著 : 只要買塊靚牛排煎封肉汁 搽Mustard加蘑菇蓉 用Parma Ham包住 再包酥皮 就可以放入焗爐 咁就食得啦 成件事幾懶惰! 

哈哈哈 我聽住佢講都覺得好好食
很喜歡他說美食時的表情語氣
看得出是真心喜愛美食

於是上網睇食譜 看著Gordon Ramsay煮得很輕鬆

所以買材料 親手整吧!

這道是地道的英國菜, 很適合聖誕或大時大節吃

買不到Beef fillet 

Parma Ham都買不夠

所以包起來有點難度
至於酥皮 似乎發不起
可能是搓不夠
刀痕也界得太淺
下次要再做好些

獅子仔做英式主菜 我便來做個英式甜品

Apple Crumble

材料（4人份）：

蘋果

麵粉

牛油

黑糖或砂糖

栗米片     40g

Custard或雲尼拿雪糕     適量

製法：

1）牛油切小粒，混和100g麵粉、栗米片及2湯匙黑糖，放5分鐘，待牛油變軟一點(天氣熱的話，只放3分鐘)

2）以手指快手將(1)不同大小的粒狀，牛油及麵粉黏在一起，並平均地沾上黑糖

3)  蘋果切片,與糖水以小火一起煮匀, 鋪在盤上

4）把(2) 的材料鋪在蘋果上

5）入焗爐焗180度45分鐘

6）放涼五分鐘待皮脆,加上 custard 或雪糕

煮大餐＊心太軟

我們首個情人節

親手做點吃的吧

那天吃得很豐富 但好像只影了這兩張相

我做了很好味的心太軟給獅子仔

獅子仔給我做了澳洲牛排, 羊鞍, 炒椰菜
另外我們買了三文魚生, 生蠔, 配了支甜酒
嘩 真的很豐富 超高興的

這個心太軟實左太靚太好食!!

是漸變流心的呢
而且很容易整

心太軟

份量適合: 2個
材料:
朱古力 50g 
牛油 50g
全蛋 1隻
蛋黃 1隻
砂糖 15g
低筋麵粉 10g 
雲呢拿香油 1/2茶匙


步驟:

1. 將焗爐預熱至190℃，朱古力切碎與牛油隔水加熱至煮溶；
2. 蛋糕杯仔掃上一層薄牛油並沾上材料以外麵粉或可可粉，將多餘的粉倒出（方便脫模之用）。
3. 全蛋、蛋黃、砂糖、雲呢拿香油用打蛋器打勻；
4. 打至杰身 (可以寫到８字)；
5. 加入朱古力牛油溶液拌勻；
6. 麵粉篩入，輕輕拌勻；
7. 麵糊倒入蛋糕杯仔內，放入焗爐中層焗 7分鐘 ( 時間在乎本身焗爐而定, 蛋糕的周邊焗熟凝固，中間仍是軟的。可插一枝針，有朱古力漿黏著便可。)
8. 出爐後，將蛋糕倒在碟上即可食用。以小刀在蛋糕面層邊位輕輕界一下，會比較容易倒出蛋糕。(實驗證明, 用矽膠模最方便脫模, 不用界都可輕易脫模。)
9.可放雪糕及霜糖在面
TIPS: 麵粉多有可能不能做成「流心」效果，10g是最理想的比例，不要多加。)

煮大餐＊芝士火鍋

一月頭去了歐遊 在瑞士帶了個芝士火鍋回來
裡面有whisky的口味 很正宗
買了條麵包回來 看我切得多漂亮

獅子仔說想吃咖哩
他便煮了個咖哩三文魚茄子西蘭花
然後開了我在海怡工貿買的白酒
嘩 yumyum

哈哈 這麼多食物 其實吃不完呢
但邊煮邊吃邊喝邊聊天
是很開心的

煮大餐＊聖誕曲奇

聖誕班要跟小朋友整曲奇
所以我預先做了一遍　預習一下
第一次做曲奇呢

很香很脆很好味呢
做好後也送了一盒給獅子仔
哈哈　他很驚訝呢
後來他跟我說　收到時覺得很warm呢

這個曲奇都容易整的

Recipe如下:

Acorn Cookies  

1 cup sugar

1 cup margarine or butter, softened

1/2 cup milk

1 teaspoon vanilla

1 teaspoon almond extract

1 egg

3 1/2 cups all-purpose flour*

1 teaspoon baking powder

1/4 teaspoon salt

1 package (12 ounces) semisweet chocolate chips

2 cups finely chopped nuts

Mix sugar, margarine, milk, vanilla, almond extract and egg. Stir in flour, baking powder and salt. Cover and refrigerate at least 4 hours.

Heat oven to 375°. For each coolie, shape 1 tablespoon dough into 2-inch oval. Taper one end by pinching dough. Place about 1 inch apart on ungreased cookie sheet. Bake until set and very light brown, 9 to 12 minutes. Immediately remove from cookie sheet; cool.

Heat chocolate chips until melted. Dip about 1/3 of the wide, rounded end of each cookie into chocolate, then dip into nuts. About 9 dozen cookies; 70 calories per cookie.

*If using self-rising flour, omit baking powder and salt.

Chocolate-Nut Logs: For each cookie, shape 1 teaspoon dough into 2 1/2-inch rope. Bake as directed Dip ends of cookies into chocolate; dip into nuts. About 8 dozen cookies.

Peppermint Candy Canes: Substitute 1 teaspoon peppermint extract for the almond extract. Divide dough into halves. Add 1/2 teaspoon red food colour to 1 half. For each candy cane, shape 1 teaspoon dough from each half into 40inch rope by rolling back and forth on floured surface. Place 1 red and 1 white rope side by side; press together lightly and twist. Place on ungreased cookie sheet; curve top of cookie down to form handle of cane. Bake as directed. Mix 2 tablespoons finely crushed peppermint candy and 2 tablespoons sugar. Immediately sprinkle over baked cookies. About 4 1/2 dozen cookies.